Και φέτος το Πάσχα θα είναι πολύ διαφορετικό, εξ αιτίας των έκτακτων συνθηκών πανδημίας που όλοι βιώνουμε. Γι' αυτό θα ήταν καλό να έχουμε όλοι μας τα εξής υπόψιν μας:
Κόκκινα αυγά: Αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα. Ανάλογα με τα μέλη της οικογένειας, βάψτε λίγα αυγά τα οποία θα τσουγκρίσετε και θα μπορέσετε να φάτε ευχάριστα. Από την Κυριακή του Πάσχα και μετά, μπορείτε να τα επιλέξετε ως πρωινό με μια φέτα ψωμί, ως προσθήκη στις σαλάτες, ή σε σάντουιτς με ντομάτα, αγγουράκι και μαρούλι.
Η μετάβαση από την περίοδο νηστείας (ειδικά αν έχετε νηστέψει όλη τη Σαρακοστή) στη μεταμεσονύκτια μαγειρίτσα του Μ.Σαββάτου και στο πλουσιοπάροχο πασχαλινό τραπέζι με κρεατοφαγία, κορεσμένα λιπαρά, αλκοόλ και γλυκά, θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομαλή. Αυτό έχει ακόμη μεγαλύτερη σημασία για τους ηλικιωμένους και τα άτομα με προβλήματα υγείας.
Η απότομη αλλαγή στην ποσότητα και την σύσταση των γευμάτων μπορεί καταρχήν να προκαλέσει έντονη γαστρεντερική δυσφορία.
Μεγάλη προσοχή το βράδυ του Μ. Σαββάτου. Η παράδοση προστάζει μαγειρίτσα, όμως η υψηλή περιεκτικότητά της σε κορεσμένα λιπαρά και η πιθανή υπερκατανάλωσή της μπορεί να προκαλέσει έντονη δυσπεψία και στομαχικές ενοχλήσεις. Στοχεύστε σε ένα μεσαίο πιάτο, συνοδέψτε μόνο με σαλάτα ή/και λίγο ψωμί, και αφήστε να περάσει αρκετή ώρα προτού πέσετε για ύπνο.
Μην παραλείψετε το πρωινό την Κυριακή του Πάσχα. Θα βοηθήσει να περιορίσετε την ποσότητα του μεσημεριανού γεύματος. Καταναλώστε φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες (πχ μήλο, πορτοκάλι, μπανάνα) και αποφύγετε το τσιμπολόγημα μέχρι το μεσημέρι.
Πριν το γεύμα ξεκινήστε με τη σαλάτα, ούτως ώστε να αυξηθεί το αίσθημα του κορεσμού και συνεπώς να καταναλώσετε μικρότερη ποσότητα φαγητού στη συνέχεια.
Στο μεσημεριανό σερβίρετε την μερίδα στο πιάτο σας και αποφύγετε την κατανάλωση φαγητού απευθείας από τις πιατέλες.
Αφαιρέστε το ορατό λίπος (πέτσα) από το κρέας και απολαύστε σε μικρή ποσότητα τις πολύ υψηλές πηγές κορεσμένου λίπους και χοληστερόλης, όπως τα εντόσθια και το κοκορέτσι.
Προτιμήστε το κόκκινο κρασί (γνωστό για τις καρδιοπροστατευτικές του ιδιότητες λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης) αντί για άλλα αλκοολούχα ποτά, με μέτρο. Ένα με δύο ποτηράκια σε κάθε γεύμα είναι αρκετά, και μην ξεχνάτε να πίνετε άφθονο νερό σε όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Καλό είναι να αποφύγετε την κατανάλωση γλυκού μαζί με το γεύμα. Προτιμήστε κάποιο φρούτο ή συνδυασμό φρούτου με γιαούρτι. Αν υπάρχει γλυκό που επιθυμείτε, αφήστε να περάσουν 2-3 ώρες μετά το φαγητό, και απολαύστε μια μικρή ποσότητα το απόγευμα. Από την Τρίτη του Πάσχα και μετά, επιλέξτε ζυμαρικά, λαδερά, όσπρια, ψάρια και θαλασσινά, που προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και είναι πιο φιλικά για το στομάχι, έπειτα από την Πασχαλινή κρεατοφαγία.
Χαρείτε τις πασχαλινές εορτές με τα αγαπημένα σας πρόσωπα φροντίζοντας παράλληλα την υγεία σας, δίχως άγχος για το σωματικό σας βάρος.
Γιάννης Αρναούτης MSc, Ph.D
Διδάκτωρ Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής
Υπεύθυνος Διατροφολογικού-Εργομετρικού Κέντρου Αθήνας
Όμιλος ΒΙΟΙΑΤΡΙΚΗ
Ιωάννα Αδαμίδου MS, RD
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος & Βιολόγος
Υπεύθυνη Διατροφολογικού Κέντρου
Όμιλος ΒΙΟΙΑΤΡΙΚΗ - ΒιοΚλινική Θεσσαλονίκης
Πηγή: "Πασχαλινό τραπέζι"
Για περισσότερη αρθρογραφία σχετική με την υγεία, την άθληση, τη διατροφή, την ευζωία κ.α. επισκεφθείτε το website του Ομίλου ΒΙΟΙΑΤΡΙΚΗ: bioiatriki.gr/arthrografia
.jpg){kind=logo}
