Ο Ψάρρας το 1997 πήρε μεταγραφή για τον Ολυμπιακό όπου έμεινε μέχρι το 2000. Στο διάστημα αυτό αγωνίστηκε σε δύο Ευρωπαϊκούς τελικούς του κυπέλλου κυπελλούχων 1997 και 1998 κατακτώντας τρία πρωταθλήματα και δύο κύπελλα. Στη Ραβέννα την αγωνιστική σεζόν 2012-13.
«Τη σεζόν 2012-13 που ήμουν μαζί με τον Πελεκούδα στη Ραβέννα ήταν μία μεταβατική περίοδος και χρονιά ιστορικών αλλαγών για τον σύλλογο. Μετά από 15 χρόνια αποφασίστηκε συγχώνευση με μία άλλη τοπική ομάδα και οργανωτικά αλλά και οικονομικά μπήκαν οι βάσεις για την αναγέννηση του συλλόγου. Η Ραβέννα είναι από τα μεγαλύτερα λιμάνια της Αδριατικής, δεν έχει άλλη ομάδα σε υψηλή κατηγορία άλλου αθλήματος και ο κόσμος έχει λατρεία με την ομάδα του βόλεϊ. Εχουν την υπηρηφάνεια των παλιών καλών εποχών και στόχος τους είναι να αναβιώσουν τις παλιές καλές εποχές. Θέλουν πολύ την κατάκτηση αυτού του Ευρωπαϊκού τροπαίου και μου το λένε και οι ίδιοι. Επικοινωνώ με πολλούς φίλους στη Ραβέννα. Εχουν μεγάλη εκτίμηση στον Ολυμπιακό και στην Ελλάδα γενικότερα και είναι προετοιμασμένοι για την ατμόσφαιρα που θα συναντήσουν στο ΣΕΦ αφού βλέπουν και τα βίντεο των τελικών του 1992 και 1993».
Πιο είναι το πλεονέκτημα του Ολυμπιακού: «Θεωρώ πως ο Ολυμπιακός έχει ένα καλό πλεονέκτημα που έχει τη ρεβάνς στην έδρα του και μάλιστα στο ΣΕΦ. Και το λέω αγωνιστικά και όχι τόσο λόγω έδρας. Θα είναι αμφίρροποι τελικοί. Η Ραβέννα είναι κλασική ιταλική ομάδα με καλή άμυνα και άριστη υποδοχή και σπάνια κάνει το λάθος μέσα στον αγώνα και ειδικά στα τελειώματα των σετ. Θεωρώ πως ο Ολυμπιακός έχει πολλά δυνατά σημεία ωστόσο στην Ελλάδα δεν έχει δώσει πολλούς αγώνες με πίεση. Αντίθετα η Ραβέννα σε κάθε αγωνιστική παίζει στα όρια της και αυτό την έχει δέσει σαν ομάδα».
Τι πρέπει να κάνει ο Ολυμπιακός μέσα στον αγώνα: «Πρώτα απ΄όλα να είναι διαβασμένος και να μπει με καλή και αφοσιωμένη τακτική. Για να αντιμετωπίσεις τους Ιταλούς πρέπει να έχεις υπομονή και επιμονή στην λεπτομέρεια. Εχει καλό πασαδόρο και ο Ολυμπιακός με το σερβίς του θα πρέπει να πιέσει την υποδοχή της Ραβέννα ώστε να βγάλει τον πασαδόρο έξω από τα τρία μέτρα. Επίσης θα χρειαστεί καλή άμυνα και αποτελεσματικότητα στις κόντρα επιθέσεις γιατί εκεί θα γίνει η διαφορά».
Για τη ρεβάνς στο ΣΕΦ: «Επειδή γίνεται πολύ κουβέντα για το ΣΕΦ να πούμε και την άλλη όψη του νομίσματος. Σίγουρα ένα γεμάτο ΣΕΦ με οπαδούς του Ολυμπιακού δεν συγκρίνεται με τίποτα. Αγωνιστικά όμως ο Ολυμπιακός δεν είναι συνηθισμένος να παίζει σε ένα τόσο χαοτικό γήπεδο. Δημιουργεί ωραία ατμόσφαιρα αλλά θα χρειαστεί και προσαρμογή για τον Ολυμπιακό με προπονήσεις τις προηγούμενες μέρες. Από την άλλη η Ραβέννα είναι συνηθισμένη να παίζει σε τέτοια γήπεδα. Αλλωστε το Πάλα ντε Ανρέ της Ραβέννα είναι ένα τεράστιο γήπεδο, λίγο πιο μικρό από το ΣΕΦ οπότε σχετικά με την έδρα θα υπάρχει ισορροπία. Για μένα το πιο σημαντικό είναι να δείξει ο Ολυμπιακός από τον πρώτο αγώνα πως μπορεί να επιβληθεί. Θα είναι πολύ σημαντικό. Ευχόμαστε όλοι να πάρει ο Ολυμπιακός το τρόπαιο. Θα είναι πολύ καλό για όλο το ελληνικό βόλεϊ».
Πελεκούδας: «Ευχή για τίτλους σε δύσκολες εποχές»
Ο Παναγιώτης Πελεκούδας τη σεζόν 2012-13 ήταν συμπαίκτης του Σάκη Ψάρρα στη Ραβέννα και για το πρώτο μισό της σεζόν 2014-15 φόρεσε τη φανέλα του Ολυμπιακού. Ο διεθνής κεντρικός του ΠΑΟΚ είπε για τους δύο ελληνο-ιταλικούς τελικούς: «Ηταν μία δυνατή εμπειρία η παρουσία μου στη Ραβέννα. Παρότι τότε χτίζονταν η νέα ομάδα η διαφορά με την Ελλάδα ήταν τεράστια και σε αγωνιστικό και σε οργανωτικό επίπεδο. Μόνο που μία ελληνική ομάδα βρίσκεται σε τελικούς ευρωπαϊκής διοργάνωσης με μία ιταλική και μάλιστα με τη Ραβένα που έχει μεγάλη ιστορία είναι πολύ σημαντικό. Η Ραβέννα δε νίκησε τυχαία τη Περούτζια 3-2 στον δεύτερο αγώνα των πλέι οφ. Επαιξε πολύ καλά. Είναι ομάδα με όλη τη σημασία της λέξης, έχει πολύ καλές υποδομές και η οργάνωση του 2013 φάνηκε τώρα. Στην Ιταλία οι ομάδες χτίζονται πάνω σε μακροχρόνια πλάνα και σε προπονητές που δεν αλλάζουν. Για παράδειγμα ο Μπονίτα είναι τεχνικός διευθυντής από τότε και εφέτος έκαναν πολύ σημαντικά βήματα σε σχέση πάντα και με το μπάτζετ που υπάρχει».
Το δυνατό σημείο του Ολυμπιακού: «Ο Ολυμπιακός έχει το πλεονέκτημα της έδρας στη ρεβάνς αλλά η πρόκριση θα κριθεί από την απόδοση του και στους δύο τελικούς. Η ρεβάνς στο ΣΕΦ είναι μεγάλο πλεονέκτημα αλλά στο βόλεϊ δε μετράει μόνο η έδρα. Μην ξεχνάμε πως και το Πάλα ντε Αντρέ είναι ένα γεμάτο γήπεδο. Θα είναι σίγουρα γεμάτο αλλά οι Ιταλοί έχουν πιο βολεϊκό κοινό και σίγουρα δε μπορούν να δημιουργήσουν την ατμόσφαιρα των Ελλήνων. Συμφωνώ κι εγώ πως η Ραβέννα είναι πιο πολύ συνηθισμένη σε δύσκολους αγώνες και παίζει συνέχεια σετ που κρίνονται στις λεπτομέρειες. Σαν Ελληνες όλοι θέλουμε το καλό του ελληνικού βόλεϊ και ευχόμαστε να κερδίζουν τους τίτλους οι ελληνικές ομάδες ειδικά σε αυτές τις δύσκολες εποχές».
Στη βασική φωτογραφία ο Σάκης Ψάρρας (δεξιά) και ο Παναγιώτης Πελεκούδας με τη μασκότ της Ραβέννα.